近兩年來，中國本土的連鎖便利店品牌在崛起。武漢的Today便利店，一線城市的便利蜂都是典型代表，它們沖擊著羅森、全家等日系便利店在中國構(gòu)建的版圖，同時也加速了傳統(tǒng)夫妻老婆店的淘汰和升級。

36氪最近接觸到的「珍熙便利」是一家位于福建的連鎖便利店品牌，成立于2016年，目前已經(jīng)在福建開出46家線下門店，去年營收超5500萬元。

福建的連鎖便利店發(fā)展相對滯后，直到2019年的11月，福州才開業(yè)了一家7-Eleven，這也是日系便利店在福建省的第一家店。在2016年，福建基本以傳統(tǒng)的社區(qū)型夫妻老婆店為主，這也正是珍熙便利看到的機(jī)會。

摸索與轉(zhuǎn)型

2016年7月26日，珍熙便利同時在泉州開出10家店，但最早這10家店也都是社區(qū)店，陸續(xù)根據(jù)個別消費者的反饋添加了不少生活用品，比如毛巾拖把等，品類越發(fā)像超市靠近。到年底盤點時，團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)其實這些商品的動銷率非常低。

2017年4月團(tuán)隊進(jìn)行了重要的店鋪升級，通過對臺灣和日本便利店的考察，選擇了7-Eleven在中國的貨架供應(yīng)商，替換了原有的超市型貨架，同時淘汰了很多生活類SKU，SKU數(shù)量從近3000個減少到目前的1800個左右，并大幅度增加鮮食的SKU。店鋪選址重心也由社區(qū)轉(zhuǎn)向?qū)懽謽呛蛫蕵飞倘�，目�?0%的店鋪都在寫字樓、地鐵和娛樂商圈附近。

同年團(tuán)隊與全家、羅森POS系統(tǒng)運營商泓遠(yuǎn)合作，開發(fā)珍熙便利自有的POS系統(tǒng)，并引入ERP系統(tǒng)，到19年10月完成了全部店面的系統(tǒng)升級，大大提升了對門店商品庫存預(yù)測的準(zhǔn)確性，庫存周轉(zhuǎn)周期由27天提升至目前的15-17天。同時能夠有效地對商品銷量進(jìn)行實時追蹤，及時進(jìn)行商品的優(yōu)勝劣汰。 

自建鮮食工廠，推進(jìn)加盟模式

目前珍熙便利的鮮食與第三方供應(yīng)商合作，但團(tuán)隊始終不是特別滿意，所以正在建設(shè)自營的鮮食工廠。通過引進(jìn)有多年臺灣7-Eleven運營經(jīng)驗的專家，學(xué)習(xí)7-Eleven中央廚房制的生產(chǎn)方式，規(guī)劃鮮食工廠面積在1500平米左右，能夠覆蓋50公里內(nèi)400-500家便利店的銷售需求。相關(guān)鮮食設(shè)備與產(chǎn)品已經(jīng)在臺灣完成生產(chǎn)測試，但受疫情影響，預(yù)計今年5月可以完工投產(chǎn)。

目前珍熙便利90%都是自營店，但創(chuàng)始人王昭毅告訴36氪，便利店行業(yè)因為過于龐大而繁雜，加盟模式才是長久之計。但前幾年團(tuán)隊還處于摸索中，直到2019年下半年團(tuán)隊才認(rèn)為“跑通了”，并在年底基本實現(xiàn)了盈虧平衡。

所以在鮮食工廠完工后會開始增加外部加盟模式的比例，進(jìn)行快速復(fù)制。同時, 為避免加盟店對鮮食經(jīng)營有疑慮，初期也將透過POS數(shù)據(jù)的分析及門店督導(dǎo)的輔導(dǎo)，并搭配一定補(bǔ)貼政策的實行。

自營店鋪也從2020年開始全部采用合伙人制度，所有店長可直接獲得一半的店鋪盈利。通過增加店長收入，加強(qiáng)他們對門店的把控程度。2020年珍熙便利預(yù)計將新開40家門店，其中泉州地區(qū)10家、廈門地區(qū)30家，完成福建省近百家門店的布局。

所有線下業(yè)態(tài)都在這次疫情中遭受了打擊，珍熙便利也不例外。目前珍熙便利所有門店都保持著營業(yè)，雖然外賣訂單激增，但整體營收還是只有平時的三分之一。加上年前的囤貨，確實有一定的現(xiàn)金流壓力。但是他也表示樂觀，因為便利店并非人流密集型場所，等到企業(yè)復(fù)工后他們也能快速復(fù)活。

團(tuán)隊方面，創(chuàng)始人王昭毅為英屬哥倫比亞大學(xué)(UBC)研究生，紐約理工大學(xué)溫哥華校區(qū)MBA；聯(lián)合創(chuàng)始合伙人蘇志強(qiáng)畢業(yè)于澳大利亞阿德萊德大學(xué)，任巧媽媽食品公司創(chuàng)始人；其他股東成員來自盼盼集團(tuán)、安記食品等知名食品公司。

目前珍熙便利已經(jīng)開啟首輪融資。

（來源：36氪 夢悅）