2020年這場世界公共衛生事件，可謂是來的突然，走的卻遲緩。

世界經濟因此受到了較大的波及各國進出口貿易受阻，世界經濟前進的動力被套上束縛的腳鏈。

在這樣的大經濟背景下，世界金融機構紛紛以降低率釋放貨幣流動性來刺激經濟回升，但因全球經濟產業鏈結構發展不平衡，國情差異較大導致刺激回暖速度遠不及預期。

就目前國內個人消費及人均可支配收入來看，超前透支消費的人均貸款率有增無減，以及受外部整體市場情緒低迷的影響，導致了目前階段性國民收入、人均可支配收入萎縮的壓力，整體消費力存在階段性降低。

在這樣的背景下，勢必會對傳統經濟及經營升級提出新挑戰、新要求，仍以過往的經營思維對待當下的經營，將是非常不明智或被淘汰的。我們都知道在任何的事件考驗下都會誕生新的符合新環境、新需求的事物，那這次疫情事件對傳統餐飲行業的影響到底在哪里，影響有多大，如何對待影響。

一、冷加工類餐飲、非大型連鎖類簡餐（一個城市少于10家）、衛生條件C級及以下餐廳；

二、目前國內雖對于各類承租租金做了短期階段性政策支持，在購買原材料的成本部分似乎并沒有因疫情而降低采購成本，一般餐廳銷售額卻因為整體社會購買力的萎縮減少約20-30%，由于銷售額萎縮餐廳難以為顧客提供更好的獲得感將造成5-10%顧客選擇更換優質大型連鎖餐廳用餐；

三、這次疫情是考驗，同樣也是機遇。1、人員結構梳理，招募儲備符合餐廳未來發展的人才；2、建立餐廳結構化員工參股激勵制度；3、正確理解政府鼓勵的擴內需，改變定價策略（減少傳統促銷），階梯性降低原定價5-30%，提升顧客來店用餐頻率；4、積極參與各類政府、銀行組織的外部消費補貼刺激手段，獲得額外客源光顧；5、用顧客的眼光審視衛生環境，食材品質；6、供應商采購價格的批量化專供模式成本控制降低成本10-20%；7、餐廳標準化作業的梳理，通過標準化降低成本損耗。

多做讓顧客為你地經營利潤提高而心甘情愿買單事情。