外賣行業持續的“燒錢”大戰終于熬不住了。

近期，有消息稱，外賣平臺開始提升傭金比例，其中“餓了么”提升幅度最高，平均傭金比例最高接近26%。

對于上述消息，餓了么有關負責人在接受《證券日報》記者采訪時，否認了最高26%的平臺傭金率。

“現在冬天，點外賣的人確實多起來了”，位于西四環附近的某連鎖餐飲品牌工作人員告訴《證券日報》記者，店鋪接入了美團和餓了么兩大外賣平臺，平常的外賣訂單量確實不大，到冬天外賣訂單量會上升，至于說，平臺傭金提升，2019年確實有所增加，至于具體的傭金比例，目前還不好透露。另外，外賣平臺會要求店家定時推出滿減活動。

以20元一份的鹵肉飯為例，每賣一份，店家就要支付給外賣平臺3元費用，如果店家的銷售量達不到外賣平臺的要求，一份鹵肉飯就要支付4元傭金給外賣平臺。

如果按照傭金率來算，例如消費者點了共計100元的外賣，如果餓了么要求抽成比例在26%，那么商家到手的錢只有74元，而按照現在餐飲平臺的利潤情況來算，除去人工、租金以及食材成本，只能虧損了。

事實上，除了漲傭金的情況之外，此前有消費者在與《證券日報》記者交流時表示，餓了么的服務水平與此前相比退步太多，今年1月9日，該消費者在餓了么平臺上先后點了兩次外賣，結果都在拖了一個多小時后直接取消了訂單，“從點第一份外賣到第二份外賣，我一共花費4個小時的時間，外賣都沒有送到，更可氣的是，平臺方面自己把訂單取消后，僅送了幾塊錢的優惠券，并沒有任何解釋。”

縱觀整個行業，在線外賣行業一直是生活服務O2O領域的重要組成部分，是眾多資本家爭奪的重要市場。直到餓了么與口碑合并，美團成功IPO。

去年4月份，自從加入阿里大家庭后，餓了么背靠著阿里的大數據、資金力量、流量優勢，可以說是握有一手好牌。對于餓了么會否啟動IPO，餓了么不作更多回應，但去年8月份公司CEO王磊表示：美團在上市，餓了么在變革，當前并不急著馬上上市。

在業內人士看來，目前，外賣市場已經完成了“跑馬圈地”的發展階段，在新生代消費者崛起的背景下，平臺對于食品安全的監管、服務體系的進一步夯實、數據及智能化的應用都將成為未來外賣市場新的競爭點。

不過，本該從資本投入搶占市場轉為提升品質服務的較量的當下，外賣平臺卻開始率先提升平臺傭金，毫無疑問，這些成本將會轉移到消費者手中，對此，有業內專家表示，搞成本轉嫁，收“流量稅”，只會阻斷行業和商家數字化升級的最好機遇。

（來源：證券日報 記者 劉斯會）