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我在醫(yī)院開咖啡店:還沒盈利,競爭對手已經(jīng)殺過來了

來源: 時代財經(jīng) 李馨婷 2024-01-15 08:10

來源/時代財經(jīng)

撰文/李馨婷

中國人有多愛喝咖啡?

2023年底,研究機構“世界咖啡門戶”(World Coffee Portal)發(fā)布的報告顯示,中國已超越美國成為全球最大的品牌咖啡店市場。在過去12個月中,中國品牌咖啡店數(shù)量增長了58%,達到近5萬家。

另據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計,截至2023年10月29日,全國咖啡門店數(shù)約有19.16萬家。窄門餐眼則顯示,截至2023年9月,近一年新開咖啡門店77083家。

隨著市場爭奪戰(zhàn)的打響,本土連鎖咖啡品牌的價格下限已經(jīng)下探至10元以下。而咖啡這一過去與精英人群畫等號的消費品類也早已打入下沉市場,擁有更豐富的消費場景。

除了過去常見的寫字樓、街鋪與核心商圈,如今消費者甚至可以在醫(yī)院里看到咖啡品牌門店,而咖啡品牌們也開啟一輪對定向點位的爭搶。但就醫(yī)院這一非常規(guī)消費場景而言,經(jīng)營者們更關心的是到底能不能賺錢。

01

咖啡店“攻占”醫(yī)院

在國內(nèi)一二線城市的醫(yī)院里,瑞幸咖啡、星巴克太平洋咖啡的門店正變得越來越常見。

普通咖啡點位的飽和是驅動各大連鎖咖啡品牌布局醫(yī)院的一大原因。

窄門餐眼顯示,截至1月11日,瑞幸咖啡、庫迪咖啡、星巴克與幸運咖的門店數(shù)量已分別達到16196家、7064家、7733家與2781家。隨著常規(guī)點位的挖掘空間逐漸見頂,連鎖品牌不得不將目光投向過去不太容易進入的區(qū)域。

1月1日,瑞幸咖啡通過官微宣布,在已開通的加盟模式中新增“定向點位加盟模式”,即由瑞幸咖啡提供希望進入的場所名單,有能力把門店開到指定場所的加盟商,可通過申請加入工作、學習、休閑、醫(yī)療、交通樞紐、景區(qū)等場景。此前,Tims天好咖啡則將加盟店的場景延伸至中石化易捷、21世紀不動產(chǎn),甚至良品鋪子門店。

連鎖咖啡品牌進入醫(yī)院往往帶著迫切的市場增長需求,相比之下,獨立咖啡品牌入駐醫(yī)院的選擇則帶有一定的隨機性。

張爍(化名)工作的獨立品牌咖啡店位于廣州一家醫(yī)院的辦公樓,門店面積十來平方米,不設座位區(qū),常駐員工只有兩名。1月11日,他告訴時代周報記者,門店開設至今已經(jīng)2年有余,老板開店的原因主要是為了品牌宣傳。

據(jù)張爍透露,門店老板的主業(yè)是在事業(yè)單位里承包食堂業(yè)務,在醫(yī)院開設咖啡店對其主業(yè)投標也有背書效果�!爱敃r我們的經(jīng)理認識這家醫(yī)院的工作人員,打聽到有合適的位置,就參加了投標,在這里開了店�!�

2022年時在西南地區(qū)某二線城市開設了當?shù)厥准裔t(yī)院咖啡店的苗苗(化名)告訴時代周報記者,在開設醫(yī)院門店之前,她已經(jīng)在當?shù)仄胀c位開設了兩家門店,“因為我曾經(jīng)在醫(yī)院工作過,了解醫(yī)院內(nèi)消費人群的口味習慣,所以在開第三家店時,就決定在比較熟悉的市場里做做嘗試。”

02

醫(yī)院賣咖啡能賺錢嗎?

在醫(yī)院賣咖啡到底賺不賺錢? 時代周報記者了解到,對影響力與選擇權均有限的獨立品牌乃至中小品牌來說,在醫(yī)院開店基本很難盈利。

張爍告訴時代周報記者,因為門店位于醫(yī)院辦公樓,消費人群基本為醫(yī)院職工,門店的消費需求雖然穩(wěn)定,但消費總量并不高,因此門店至今仍處于虧損狀態(tài)。“我們一杯美式標價12元,這個價格本來就不賺錢,還要給職工打8折�!睆垹q說道。

張爍透露,開設在醫(yī)院門診大樓附近的另一家小型連鎖咖啡品牌的門店,雖然能夠承接病人家屬等更多客流,但因為整體售價更低且產(chǎn)品口味一般,開店一年多以來,也僅僅是處于保本狀態(tài)。

相比之下,具有品牌影響力的知名連鎖品牌,經(jīng)營前景或更加明朗。

張爍告訴時代周報記者,前段時間,醫(yī)院有招標需求時,主動向市場上的一個知名連鎖咖啡品牌拋出了橄欖枝,給到的門店位置也比醫(yī)院現(xiàn)有的咖啡店更好。

2020年,太平洋咖啡在廣州新開一家醫(yī)院門店時,其品牌負責人曾對外表示,太平洋咖啡在醫(yī)院渠道已經(jīng)開出近20家店,生意不錯,計劃在醫(yī)院渠道中繼續(xù)深耕下去。

除了醫(yī)院在引入咖啡品牌,運動品牌到高奢品牌也在將咖啡場景搬進自己的門店。去年12月6日,國內(nèi)首家迪奧咖啡館(CAFé DIOR)于上海前灘太古里正式開業(yè)。此前,李寧特步等運動品牌也涉足咖啡領域,中國郵政也在廈門開設了全國首家郵局咖啡店。

幾乎無處不在的咖啡店令咖啡逐漸成為中國消費者的日常飲品。2023年6月,星巴克首席執(zhí)行官納思瀚訪華時曾指出,“中國人均每年咖啡消費是12杯,而日本是200杯,美國是380杯�!�

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2021年中國咖啡市場規(guī)模約為3817億元,預計在2023年達到6178億元,中國咖啡市場預計將保持27.2%的增長率,遠高于全球2%的平均增速。盡管消費市場廣闊,但從卷產(chǎn)品、卷價格到卷門店,國內(nèi)咖啡品牌的競爭仍將持續(xù)激烈。

本文為聯(lián)商網(wǎng)經(jīng)時代財經(jīng)授權轉載,版權歸時代財經(jīng)所有,不代表聯(lián)商網(wǎng)立場,如若轉載請聯(lián)系原作者。

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