聯(lián)商網(wǎng)消息：過去一周（12.31-1.6），2019年新年首周，餐飲市場(chǎng)不太平，老娘舅餐飲因涉嫌嚴(yán)重違法宣傳被立案調(diào)查，海底撈武漢一門店在營時(shí)間播不雅視頻引嘩然，喜茶西安一家門店被曝衛(wèi)生環(huán)境臟亂差…

餐飲2018：碰瓷、上市、并購與明星餐飲的一地雞毛

借用外婆家吳國平一句話：“餐飲行業(yè)過冬，快慢不重要，活著才重要”。相對(duì)前幾年餐飲品牌的大肆擴(kuò)張，2018年的節(jié)奏明顯慢了下來。隨之而來的變化是，行業(yè)資本并購、店面革新以及借助抖音等互聯(lián)網(wǎng)營銷等一系列的創(chuàng)變和革新。

值此年末歲初之際，聯(lián)商網(wǎng)特別策劃“復(fù)盤2018零售”系列報(bào)道，回望2018，展望2019。本文關(guān)注餐飲行業(yè)，復(fù)盤2018年的餐飲大事件，總結(jié)趨勢(shì)，展望未來。

老娘舅餐飲涉嫌嚴(yán)重違法宣傳，被正式立案調(diào)查

據(jù)現(xiàn)代快報(bào)報(bào)道，1月3日，南京市秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局五老村分局針對(duì)老娘舅餐飲涉嫌違法宣傳一事，已正式立案調(diào)查。

回顧事件起始在2018年12月初，媒體接到市民舉報(bào)，稱南京老娘舅餐廳在營業(yè)門店內(nèi)發(fā)放含有"專供中南海領(lǐng)導(dǎo)人食材"的宣傳單頁。南京市工商局廣告處工作人員在初步審閱涉事材料后認(rèn)定，老娘舅這一宣傳行為涉嫌嚴(yán)重違反《廣告法》。

同時(shí)，老娘舅的供貨商德青源雞蛋廠家，也已向老娘舅方面正式發(fā)函，要求對(duì)方立即停止這一虛假宣傳行為。也明確表示，他們所生產(chǎn)的雞蛋與"中南海"無任何聯(lián)系，老娘舅的宣傳材料也并沒有經(jīng)過他們的審核和確認(rèn)。

瑞幸咖啡說2019年要超過星巴克 是誰給了你勇氣？

1月3日，瑞幸咖啡又放出了狠話。在2019年戰(zhàn)略溝通會(huì)上，創(chuàng)始人兼CEO錢治亞表示，2019年將新建門店超過2500家，總門店數(shù)超過4500家。同時(shí)，瑞幸將成為中國最大的連鎖咖啡品牌，在門店與杯量方面超過星巴克。

“上線僅一年的瑞幸咖啡，決心在今年趕超星巴克，成為中國最大的連鎖咖啡品牌。”乍一看，夢(mèng)想很美好。

尺度很大！海底撈播不雅畫面網(wǎng)友戲謔服務(wù)“又升級(jí)”了

據(jù)網(wǎng)友發(fā)布微博稱，在海底撈江漢路店內(nèi)用餐，店里的電視屏幕突然跳轉(zhuǎn)成了黃片，尺度很大。突如其來的一幕讓大家很尷尬，服務(wù)員一邊添飲料一邊憋笑。很快，電視被關(guān)上。

海底撈方面1月6日中午向北青報(bào)記者發(fā)來聲明稱，警方已經(jīng)介入調(diào)查原委。海底撈向顧客致歉，并對(duì)公司電視網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)進(jìn)行排查整改。

瑞幸8億虧損背后：打江山難，守江山更難？

就在12月12日，瑞幸咖啡完成了2億美元B輪融資，投后估值22億美元，成為國內(nèi)成長最快的獨(dú)角獸。

中國咖啡蘊(yùn)含著萬億市場(chǎng)規(guī)模。有關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，中國咖啡消費(fèi)的增速高達(dá)15%，2017年中國咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模超過1000億元。有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，中國咖啡市場(chǎng)規(guī)模到2025年或超10000億元。可見，國內(nèi)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)迎來了一個(gè)快速增長期。

在這樣的環(huán)境下，互聯(lián)網(wǎng)咖啡界網(wǎng)紅——瑞幸咖啡也快速地發(fā)展起來了。截止到2018年12月，瑞幸已開通了21個(gè)城市的1800多家門店，而且早在8月份時(shí)，其擁有的客戶量就超過了350萬以及賣出的咖啡已有1800余萬杯。然而在這逆天的數(shù)據(jù)下，少不了其商業(yè)模式的助攻，但是長久以燒錢+快速擴(kuò)張這種商業(yè)模式發(fā)展下去，是否就是一帆風(fēng)順呢？

喜茶回應(yīng)西安門店臟亂 其全國多店暴露相似問題

有網(wǎng)友日前爆料喜茶西安一門店衛(wèi)生環(huán)境臟亂差，對(duì)此，喜茶1月5日微博發(fā)布聲明稱，承認(rèn)西安賽格店于2018跨年夜8點(diǎn)55分營業(yè)期間，門店環(huán)境雜亂，對(duì)此該門店展開了自查，同時(shí)喜茶聲明店內(nèi)不存在食品安全問題。在今年元旦，喜茶小程序喜茶GO推行星球會(huì)員計(jì)劃，然而除了僅輻射5公里服務(wù)之外，其線上外送也存在嚴(yán)重的排隊(duì)現(xiàn)象。

餐飲將從購物中心大逃離？“進(jìn)mall運(yùn)動(dòng)”仍在繼續(xù)！

過去，商場(chǎng)是大部分餐飲人即使擠破頭也想進(jìn)去的掘金高地；如今，當(dāng)shopping mall的十大“罪證”一出，有行業(yè)人士便開始預(yù)測(cè)，2019年，將有大量餐飲人從購物中心“逃離”。

事實(shí)真的是這樣嗎？讓我們來一探究竟。

鹿角巷開通了外賣，明年還計(jì)劃上線輕食和甜品

最近鹿角巷在餓了么上推出了外賣服務(wù)，位于北京3.3大廈的門店內(nèi)，收銀處有明確的展示牌告知著消費(fèi)者這一新變化。

接下來鹿角巷除了上線外賣，還在考慮賣輕食和甜品了。飲品和餐食融合越來越緊密是今年下半年的趨勢(shì)，奈雪的茶是茶飲和軟歐包一同在店內(nèi)出售，喜茶單獨(dú)開了“熱麥”店賣歐包。

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（來源：聯(lián)商網(wǎng)）